Jak se „durian z polévky“ stal nejmódnějším jídlem v Číně

Neobvyklá jídla často získávají kultovní přívržence.

Je však vzácné, aby se voňavé jídlo stalo národním favoritem, což je přesně to, co se stalo s luosifenem, který je nyní jedním z nejžhavějších potravinářských trendů v Číně.

Stejně jako notoricky známé ovoce durian, tato polévka s rýžovými nudlemi na bázi šneka vyvolala rozruch na čínských sociálních sítích díky své nechvalně známé vůni.Zatímco někteří tvrdí, že vůně je mírně kyselá, jiní říkají, že by měla být klasifikována jako biologická zbraň.

Luosifen pochází z Liuzhou, města v severočínské autonomní provincii Guangxi.Obsahuje rýžové nudle namočené v pikantním vývaru, doplněné lokálně vypěstovanými ingrediencemi včetně bambusových výhonků, fazolí, tuřínu, arašídů a tofu kůže.

Přestože má v čínském názvu slovo „šnek“, skuteční šneci se v pokrmu běžně neobjevují, ale používají se k dochucení vývaru.

„Stačí jen tři misky, abyste se dostali do háku,“ říká hrdě CNN Travel Ni Diaoyang, vedoucí sdružení Liuzhou Luosifen Association a ředitel muzea Luosifen ve městě.

Pro místního obyvatele Liuzhou, jako je Ni, je kromě počátečního zápachu mísa luosifenu lahodnou směsí s bohatou a komplikovanou chutí – kyselou, kořeněnou, pikantní a šťavnatou.

V minulosti by pro lidi, kteří nejsou místní, bylo těžké sdílet Niovo nadšení pro toto podivné regionální jídlo – nebo ho dokonce vyzkoušet.Ale kouzlo luosifenu se nečekaně rozlilo za hranice svého rodiště a předstihlo celou zemi, a to díky DIY formě připravené k přímé spotřebě.

Předbalený luosifen – který mnozí popisují jako „luxusní verzi instantních nudlí“ – se obvykle dodává s osmi nebo více přísadami ve vakuově uzavřených balíčcích.

Prodeje v roce 2019 prudce vzrostly a staly se jedním z nejprodávanějších regionálních občerstvení na čínských stránkách elektronického obchodu, jako je Taobao.Státní médiahlášenoV červnu 2020 bylo denně vyrobeno 2,5 milionu balení luosifenu.

"Předbalený luosifen je skutečně speciální produkt," říká Min Shi, produktový manažer Penguin Guide, předního čínského webu pro hodnocení potravin.

"Musím říci, že má působivou konzistenci a kontrolu kvality v příchutích - dokonce lepší než některé místní obchody," dodává.

Globální značky jako KFC se také chytají tohoto obrovského potravinového trendu.Tento měsíc gigant rychlého občerstvenívyvalilnové produkty s sebou – včetně baleného luosifenu – osloví mladé jedlíky v Číně.