Historie Luosifenu

Luosifen (čínština:螺螄粉;pchin-jin: luósīfěn;lit'Hlemýžďrýžové nudle') ječínská nudlová polévkaa specialitaLiuzhou,Guangxi.[1]Miska se skládá zrýžové nudleuvařené a podávané v apolévka.Vývar tvořící polévku se vyrábí dušenímříční šnekavepřové masokosti po dobu několika hodinčerný kardamom, fenykl seed,sušenémandarinkakůra,kasiekůra,hřebíček,white pepř,bobkový list,kořen lékořice,pískový zázvor, ahvězda vzniká.Obvykle neobsahuje šnečí maso, ale místo toho se podává s nakládanými bambusovými výhonky, nakládanými zelenými fazolkami, trhanýmidřevěné ucho,fuzhu, čerstvá zelená zelenina,arašídy, achilli olejpřidáme do polévky.[2]Hosté mohou také přidat chilli, zelenou cibulku, bílý ocet a zelenou papriku podle své chuti.

Pokrm je dobře známý pro svou silnou vůni, která pochází z nakládaných bambusových výhonků.[3]Pokrm se podává v malých “díra ve zdi” restaurace, stejně jako luxusní hotelové restaurace.Na konci roku 2010 se v luosifenu otevřelo mnoho restauracíBingjing,ŠanghajaHongkong, stejně jako v jiných zemích, jako jsou USA.[4] instantní nudleverze jsou také velmi oblíbené, s 2,5 miliony paketů vyrobených denně v roce 2019.[3]

Dějiny

Původ luosifenu není jistý, ale mnozí věří, že vznikl koncem 70. a začátkem 80. let 20. století.Existují tři legendy, které se pokoušejí vysvětlit jeho původ.

První legenda

Podle legendy z 80. let někteří hladoví turisté cestovali večer do Liuzhou a narazili na restauraci s rýžovými nudlemi, která byla zavřená;majitel jim však stále sloužil.Kostní polévka, obvykle hlavní polévka, byla mimo provoz a byla k dispozici pouze šnečí polévka.Majitel nasypal do šnečí polévky uvařené rýžové nudle a turistům naservíroval zeleninu, arašídy a přílohu s fazolovým tvarohem.Pokrm se turistům líbil, což vedlo k tomu, že majitel vylepšil recepturu a výrobní proces a pomalu vytvaroval prototyp šnečí nudlové polévky.

Druhá legenda

V polovině 80. let 20. století byl na Jiefang South Road v Liuzhou obchod se suchými nudlemi.Po ranním učení se prodavačka v obchodě rozhodla uvařit k snídani rýžové nudle se šneky.Spekuluje se, že stáj šneků staré ženy je uvnitř uličky se zlatými rybkami na Jiefang South Road.

Paní se zdála nudlová polévka vynikající, a tak ji začala prodávat jako „šnečí nudle“.Po letech vylepšování místními provozovateli vznikla autentická šnečí nudlová polévka Liuzhou.

Třetí legenda

Koncem 70. a začátkem 80. let se lidový obchod v Liuzhou začal pomalu zotavovat z kulturní revoluce. Liuzhouské dělnické kino bylo v této době velmi populární.Hnaným silným publikem těchto filmů se postupně vytvořil Gubu Street Night Market.

Někteří lidé přišli s nápadem: říční šneci a rýžové nudle vařené společně jako jídlo.Po skončení filmu zákazníci omylem požádali prodavače, aby do směsi přidal olej, vodu a prášek do šnečí polévky.Postupem času se receptura zdokonalovala tak, aby vyhovovala potřebám zákazníků a šnečí nudlová mísa se postupně formovala.Jako první originální občerstvení v Liuzhou se šnečí nudlová polévka postupně stala mezníkem v jídle v Liuzhou a dokonce i Guangxi.[5]

Nedávný vývoj

Hromadná výroba baleného luosifenu byla zahájena koncem roku 2014,[6]což z něj dělá celonárodní potravinu pro domácnost.Roční prodej baleného luosifenu dosáhl v roce 2019 6 miliard juanů. Prodej baleného luosifenu běhemPandemie covid-19.[7]